又名香苦木油，卡藜油由大戟科常绿灌木巴豆树(Croton cascarilla)的干树皮经水蒸气蒸馏而得。主要产于西印度巴哈马群岛、美国和古巴等地。在最终加香的食品中其建议用量为1～50㎎∕㎏卡藜油在常温下为黄色至绿黄色液体。