荆谷乡是浙江省瑞安市辖乡。位于市区中部，东南濒临飞云江，以境内荆谷山命名，乡府驻沙垟上村。总面积22.3平方公里，有耕地面积1.05万亩。辖17个村委会。属河谷平原，主要种植稻谷、油菜、花菜、扁豆，兼种花生、甘蔗、槐豆、蜜柑和中药材等，营造松林和毛竹等，加工业以眼镜和制造服装为主。