原　料茄子、辣椒、蒜末、生抽、香油、辣椒油、盐特　色老茄子夏日抢手吃法操　作1、茄子和辣椒放到天然气上用火慢慢烧至变软。 2、将烧好的茄子和辣椒泡入凉水中。 3、慢慢去掉烧焦的青皮。 4、沥掉水份放凉。 5、将辣椒和茄子撕成小条。 6、加入蒜末和盐。 7、加入生抽、香油1和辣椒油拌匀即可