原料： 鲜蘑菇150克，青豆200克，素鲜汤100克 配料： 植物油50克，酱油，淀粉，精盐，味精各适量。 制法： 1、蘑菇洗净，去根，入沸水锅中略焯捞出，沥干水，切成小丁。 2、炒锅上旺火，放油烧热，放入青豆，蘑菇丁煸炒片刻，倒入素鲜汤，放精盐，酱油，味精烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。 特点： 鲜香开胃，补益肠胃。