生产粉丝，历来均采用60%的豆类淀粉为原料，再配以其它淀粉原料方能生产。近年来粉丝生产工艺相应有所改变，已有很多豆类淀粉代用工艺，只须30%的豆类淀粉原料，再配以其它淀粉，即可制成粉丝。