食材明细长茄子，猪肉馅料，泡辣椒，面粉，玉米粉，鸡蛋，水，料酒，老抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，水淀粉做法过程1：准备几个长茄子，洗净。 2：少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。 3：将茄子切成大段儿，在中间切开口。 4：调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲 儿，最后放入葱末。 5：把肉馅填入茄子中，先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。6：将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。 变成浅黄色时捞出。转大火等油温上升到八成热时，倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄，立即...