1、 将虾洗净去皮剁成茸，熟猪肉切成丁，香菇洗净切成丁，火腿切成丁，姜切末2、 将去一器皿，放入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、鸡精、料酒、鸡蛋清顺时针方向搅拌，再加入香油调成馅，再将调好的馅放入蟹壳中；3、 上笼蒸3-5分钟，开锅后取出；4、 坐锅点火，倒油待油热后将蟹塔粘上面粉入锅炸至金黄色捞出即可。