葵花豆腐是一道湖南的传统佳肴，属于湘菜。这道菜形似葵花，色彩鲜艳，豆腐滑嫩，馅心鲜香。豆腐的蛋白质含量丰富，葵花子含丰富的不饱和脂肪酸。