腌制的牡蛎肉。

明李时珍《本草纲目·介二·牡蛎》：“南海人以其蠣房砌墙，烧灰粉壁；食其肉，谓之蠣黄。”清李调元《南越笔记·蠔》：“生食曰蠔白，醃之曰蠣黄，味皆美。”