在气态介质中分散悬浮着固态或液态物质的整个体系，称为气溶胶。如果其中的固态或液态的质点尺度和数目由于相变或其它原因发生变化，甚至产生新的相态，出现新的液态或固态质点，就称为胶性不稳定。反之，如果保持原来的情况，则称为胶性稳定。若云由胶性稳定转化为胶性不稳定，必然会引起降水或云层消散等现象。