煎转鲫鱼是山东省名菜。属于鲁菜系中很有特色的菜式。煎转鲫鱼以鲫鱼为主要材料。菜式汤浓色白，鱼鲜味醇。营养丰富，适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者等食用。