棒曲霉素是由青霉菌属中许多不同的种发酵所产生，白色菱形结晶，熔点110℃。溶于水，溶于乙醚、氯仿和醇。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，棒曲霉素在3类致癌物清单中。