火鸡属鸟纲、鸡形目、火鸡科，起源于中美洲的墨西哥等地。闽南火鸡颈细而直，体躯长，胸深宽，脚长、粗壮。头部和颈上部几乎无毛或稍许有细毛，皮肤为淡红色或淡黄色。十九世纪由外国引进，主产于龙海市、云霄县、漳浦县、泉州市、南安县、晋江等县市。