欧亚水貂是食肉目鼬科貂属动物。成年雄性欧亚水貂头和身体的长度为0.28～0.43 m。尾长0.124～0.19 m。体重最大的不超过739 g。成年雌性水貂的头和身体的长度为0.32～0.4 m,尾长0.12～0.18 m。体重最大不超过440 g。欧亚水貂的背部呈红褐色，腹部的颜色略淡一些，下巴，胸和喉部有一些白色斑点，全身的体毛浓密而光滑，但很短。