将木材置于干馏窑中，在隔绝空气的条件下加热分解出木炭的过程，叫做木材干馏。干馏后，原料的成分和聚集状态都将发生变化，产物中固态、气态和液态物质都有。对木材干馏可得木炭、木焦油和木煤气等；对煤干馏，可得焦炭、煤焦油、粗氨水、粗苯和焦炉气等。