东山鲍鱼，福建省东山县特产，中国国家地理标志产品。20世纪七十年代以前，东山县鲍鱼主要是靠天然采捕。鲍鱼属单壳类软体动物，是一种经济价值较高的特种水产品，素有“海产八珍之冠”的美誉，含蛋白质多，肝糖份高，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，清香爽口。2006年，原国家质检总局批准对“东山鲍鱼”实施地理标志产品保护。