鲍鱼菇（Pleurotus abalones）又名为台湾平菇、黑鲍耳。子实体肉质肥厚，菌柄粗，清香脆嫩，美味可口，营养十分丰富，风味独特。由于它是一种夏季高温季节发生的菇类，而大部分食用菌在此季节无法生长发育，加之较易保藏和适于长途运输，因此具有较高的经济价值和广阔的开发前景。但在栽培过程 中如管理不善．会严重影响菇的质量和产量。