植物白天在光合作用下，叶面上的气孔张开着，既要进行气体交换，也要不断蒸发出水分；可到晚上，气孔关闭了，而根仍在吸水。多余的水分在晚上就要排出，而植物的表面有一排类似人类的汗腺，多余的水分就是从这里排出，植物学上叫吐水。