香料花卉指含芳香成分或挥发性精油的植物，有3000多种；国际市场有名录的天然香料仅500种左右，经工业化生产和商品化的仅一，二百种。香料花卉分布约60科，有唇形科，桃金娘科，菊科，松科，伞形科，樟科，禾本科，豆科和柏科等。