最高温度表是指测定一定时段内最高温度的温度表。其构造特点是在温度表的球部和细管的连通处特别狭窄。升温时，水银体积膨胀，通过狭窄处上升；降温时，球部水银体积收缩，狭窄处水银柱断裂，细管内的水银柱留在原处，顶端示度即为该时段的最高温度。观测后轻轻甩动温度表，使细管中的水银下落与球部水银相接，然后平放原位，待下次观测。