骨汤酸辣粉是麻辣汤小吃的一种，是将红薯粉丝经过泡制后，放到骨汤内煮二十分钟，再加入葱、姜、辣椒油等调料制成。具有汤汁麻辣鲜香、粉丝筋道、营养丰富的特点。骨汤酸辣粉的汤底，是用猪骨、鸡骨、牛骨等再加提鲜的海产品经过长时间熬成的骨汤煮制出来的。