制作1、将雪里红去老叶，用水泡去其大部分碱味，用清水洗干净，沥水，切成均匀的小段；冬笋、冬菇水发好，沥于水，切成细丝，人开水中氽一下，捞出，沥干水分；白豆腐干切成丝；白菜洗净，沥干水。 2、锅置火上，加入清水烧开，下青豆氽一下，捞出；另锅放火上，下植物油烧至七成热，放入姜丝炸香，再放人豆腐千丝同炒，炒熟为止。 3、将鲜汤放人火锅中，下人辣椒、笋片、青豆、豆腐干丝、雪里红。加人精盐、白糖、米醋、香油等，点火，撒入蒜苗段，淋少许香油上桌，即可食用。特色介绍清香可口，口感多样。