湘菜，是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。怪味鲜鱿鱼这道菜便是湘菜中的一道美食。