原料：A、低筋面粉200克、黄油100克、细砂糖30克。 B、鸡蛋1个。做法：1、A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀； 2、加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时； 3、冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片； 4、把薄片盖在挞盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉； 5、在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起； 6、做好的挞皮静置松弛20分钟，这时候可以来准备乳酪馅。