广东鲜虾饺制作方法： 1． 将材料（1）烫熟成粉团，饧发10分钟。 2． 虾仁洗净切丁，熟肥肉切丁，笋先煮熟切丁，韭黄切丁，全部材料拌匀，加入调味料成馅料。 3． 将澄粉皮分小块，压扁，用刀背压出熟圆片，每片包入馅料少许，捏成饺子状。 4． 排入蒸笼，以中火蒸5分钟即可取出食用。