菜肴介绍菜名:花椒嫩醉鸡 菜系:家常菜 食材类型:禽蛋 味道:咸鲜 烹调类型:炖 【所属菜系】:东北菜制作原料嫩光鸡一只,花椒一两,盐两汤匙,酒三汤匙,姜三片,干葱头三棵。操作过程1.先把光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。 2.烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。 3.用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡内腔，以酒擦匀鸡身。 4.隔水蒸约十五分钟，待冷却后斩件上碟。