炸黄河刀鱼，是将新鲜的刀鱼去鳃和内脏洗净后，挂上面糊在油锅中炸至金黄色即可。本菜含有丰富的蛋白质和微量元素，口感酥脆，肉质鲜美，吃后令人回味无穷。