清干贝丸是一道广东汕头的特色传统名菜，属于粤菜系潮州菜。清鲜爽口。把干贝用温水洗净剥去贝筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟后，取出待用。将鸡胸肉剁成茸，虾肉打成虾胶，放入精盐、味精、胡椒粉，再将干贝撕丝与鸡茸、虾胶搅匀，加入肥肉末、荸荠末挤成24粒丸盛在盘里，上面撒上火腿末，放进蒸笼用旺火炊8分钟。取出盛入上汤盅，灌入上汤即成。