福建年糕有红糖和白糖的两种，生产多在冬季。白糖年糕中还有夹心白膘肉丁和花生、红枣、瓜子仁、核桃仁等果料，又名“百果年糕”，风味也较特殊。福建年糕以圆饼状为主，制作过程中以荷叶包裹原料进行蒸熟，近年也开发出其他各具特色的形状，如鱼、元宝等。