彩色小麦是随着国民经济的发展和人民生活水平的日益提高，饮食结构正在由温饱型向功能型和保健型转变的形势下，由我国著名小麦育种专家中普公司首席科学家周中普运用“三结合”突变育种法培育成功的一种新型、优质、保健型小麦。根据农业部农产品质量监督检验测试中心检测：彩色小麦除含有丰富的蛋白质和赖氨酸外，还含有锌、硒、钙、铁、碘等多种对人体有益的微量元素和矿物质。它具有很高的营养价值和医药保健作用，发展前景非常广阔。