八卦豆腐，中州风味河南豫菜地方特色菜，味道清淡，豆腐具有滋阴养颜的好处，此外豆腐中的大豆蛋白对神经、血管、大脑的发育，骨骼的成长都有利，是一道老少皆宜的美味佳肴。