(1)菠菜用开水烫软，放入冷水中漂凉后取出切细末。(2)高汤烧开，加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻，加入调味料调味。(3)以太白粉水芶芡，最后淋下蛋白，撒点胡椒粉及麻油即可上桌。