橡子淀粉是指由青冈栎、栓皮栎、麻栎、高山栎等壳斗科常绿和落叶乔木的果实橡子制成的淀粉，橡子种子含淀粉30～55%，还含有油脂、蛋白质等，可酿酒、榨油、浆纱、制粉条、糕点、酒精和饲料等，是食品工业原料。