速冻面点改良剂，就是利用乳化剂、酶制剂、保水剂等化学添加剂配合而成的一种食品改良剂，应用于速冻馒头、包子、花卷等面点产品，提高面点产品质量，满足消费者的需求的一种化学性食品改良剂。