香菇素有“山珍”之称，在我国古代香菇成为“宫廷贡品”。在我国民间婚宴席上，成为不可缺少的“素中之荤”的名菜，日本人把香菇称为“植物性食物顶峰”，罗马人将它列为“上帝食品”，希腊人认为香菇可以提高武士的战斗力。然而现代人把香菇称作“保健食品”、“抗癌新兵”、“生命之灵丹妙药”。