淡菜南瓜汤是广东省的传统名肴，属于粤菜系。淡菜用清水浸片刻，清洗干净。洗干净瑶柱和金华火腿。南瓜去皮，去核，切厚件。可稍微加一些南瓜子进去，南瓜子的的味道也很好。洗干净瘦肉，飞水，再冲干净。烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。