八宝海参是湖北宜昌市传统名菜。“八宝”即火腿、蹄筋、鸡肉、冬笋、虾米、香菇、莲子和荸荠；口味咸鲜味，成菜色泽美观，海参软嫩滑爽，八宝各味争妍呈鲜。