酸梅排骨是一道美味可口的传统名菜。主要原料为排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。把排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕。用调味料和蒜茸腌排骨半小时。把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分钟。除去保鲜纸，高火煮2分钟，即可供食。