青蒜酱鸡丁的制作材料：鸡胸肉、青蒜、甜面酱、葱末、盐、酱油、蛋清、料酒、干淀粉、香油1 青蒜酱鸡丁的制作过程： 1、将鸡胸肉拍松后切成一厘米见方的丁;青蒜洗净后切小段备用； 2、把切好的鸡丁加入适量盐、酱油、料酒、蛋清，以及厚厚的干淀粉，抓匀腌制片刻； 3、锅中油热后，放入腌好的鸡丁，炒散盛出备用； 4、另起锅，葱末炒香，倒入小碗甜面酱翻炒后，接着把鸡丁再次倒入锅中一同翻炒； 5、最后，起锅前将青蒜放入，点两滴香油，翻炒即可。 青蒜酱鸡丁的制作小贴士： 1、若想炒出的鸡丁嫩滑，干淀粉必须要加量，厚厚的淀粉，把鸡丁抓匀； 2、掌握一定的火候，炒至的时间不能过长，避免炒久口感不好。