五色扁豆是由扁豆为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。主要食材有扁豆、黄瓜、胡萝卜等，调料为葱白、香油、花椒等，制作方法是扁豆、黄瓜丁煮熟拌制而成。