非结合水是指存在于物料表面的润湿水分和物料孔隙中的水分。属于机械结合方式，与物料的结合强度较弱，易于去除。非结合水分所产生的蒸气压与液态水在同温度时所发生的蒸气压相同。用机械方法能去除大部分这类水分，用干燥的方法比较容易将这类水分去除。