酒凝金腿是一江苏省的特色传统名菜，属于苏菜系。色红白，香醇厚，味甜咸，形素雅，诱人食欲，食后经久不忘。主要原料有熟火腿、荸荠 、生姜、绍酒、棉白糖等。