肉末南瓜是将南瓜去皮和瓜镶后，洗净切成块状，放入油锅内炸熟。再将新鲜猪肉剁成肉末，与炸熟的南瓜、新鲜蔬菜一起入锅翻炒，加入调料调味即可食用。本菜含有丰富的维生素和蛋白质，特别适合老年人及三高人群食用。