杏仁排骨是江西的传统历史名菜，主要原料是排骨、杏仁，口味是酸甜，工艺是煮。此菜色泽金黄，制作巧妙，口味甜酸，质地酥软。具有补虚养身调理，肺调养调理，咳嗽调理，营养不良调理等功用。