将大白菜去根，去帮，一破两半，连刀切成7厘米长，1厘米宽的白菜条（菜根处要竖着切几刀，使整个菜心相连）。 每个栗子上用剪刀剪开个十字小口，放入锅内煮熟，捞出剥皮，一切两半。