加料面就是一些不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等有毒物质，以增强面条的筋度、嚼劲和弹性，还有的加入明矾使面条白亮光洁，进而使销售额大大增加。