主 料： ，咸菜条50克，火腿25克，湿香菇15克，芹菜条00克，味精10克，上汤300克，精盐5克，胡椒粉0．5克，猪油1000克（耗50克），二汤500克。 做 法： 1、先将鳝鱼用猪油下鼎炸过，用刀切成丝后，取鳝鱼丝4条，白肉丝、火腿丝、咸菜丝、香菇丝各1条，用芹菜条扎住成1把（约共扎成20把）。 2、将鳝把放进鼎里用二汤煮开泡熟捞起，盛在碗里，灌入上汤即成。 特 点： 特点：味清鲜美，肉质软香。