原料： 冬瓜640克，鲜冬菇5只，清鸡汤500克，虾仁160克，蛋3只，盐半茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1茶匙，芡汁4汤匙，胡椒粉及盐各适量。 做法： 1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。 2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。 3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。 4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。