紫菜鳗鱼卷以海鳗、鸡蛋为主料，辅以紫菜（干），配合小葱料酒味精等调料烹制而成。营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，具补气养血，祛风风湿之功，为怀孕后期进食佳品。