原料：鱼头600克，冻豆腐300克，葱片10克、姜片6克、盐5克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、大油50克 制法： 1、鱼头洗净剖开，冻豆腐切片。 2、锅内人大油烧热，下入鱼头稍煎，加水烧开，下入豆腐片、葱、姜、料酒，炖至汤色浓白时，调入盐、味精、胡椒粉即可。